資料詳細

SALT FAT ACID HEAT 貸出可

サミン・ノスラット／著,ウェンディ・マクノートン／画,池上小湖／訳,蒲池由佳／訳,冬木恵子／訳 -- 世界文化ブックス -- 2021.9 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
外部公一	596-ノサ-2021	5106308456	一般		利用可

タイトル	SALT FAT ACID HEAT
副タイトル	塩、油、酸、熱
著者	サミン・ノスラット／著,ウェンディ・マクノートン／画,池上小湖／訳,蒲池由佳／訳,冬木恵子／訳
出版地	[東京]
出版者	世界文化ブックス
出版年	2021.9
ページ数	465p
大きさ	24cm
一般件名	料理
NDC分類(10版)	596
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-418-21313-9
ISBN(新)	978-4-418-21313-9
内容紹介	適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。