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資料詳細

食サービス産業の工業化貸出可

田中浩子／著 -- 晃洋書房 -- 2022.9 -- 673.97

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
仮設公開	673.97-タヒ-2022	5106362701	一般		利用可

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資料詳細

タイトル	食サービス産業の工業化
副タイトル	外食・中食産業を中心に
著者	田中浩子／著
出版地	京都
出版者	晃洋書房
出版年	2022.9
ページ数	7,229p
大きさ	22cm
一般件名	外食産業,中食産業
NDC分類(10版)	673.97
NDC分類(9版)	673.97
ISBN	4-7710-3671-0
ISBN(新)	978-4-7710-3671-0
内容紹介	「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。

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