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包丁・砥石の選び方使い方育て方 貸出可

日本包丁研ぎ協会／監修,柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2023.3 -- 581.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設公開  581.7-ホウ-2023 5106386930 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 包丁・砥石の選び方使い方育て方 
副タイトル この1冊でもう迷わない
著者 日本包丁研ぎ協会／監修,柴田書店／編 
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2023.3
ページ数 143p
大きさ 24cm
一般件名 包丁,研磨・研削材
NDC分類(10版) 581.7
NDC分類(9版) 581.7
ISBN 4-388-06362-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06362-8
内容紹介 何を基準に包丁を選ぶ? 研ぎって結局何をするの? 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。

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