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生ハムのマニュアル 貸出可

ヘスス・ベンタナス／著,アントニオ・シルバ・ロドリゲス／著,日本生ハム協会／訳 -- ごま書房新社 -- 2023.9 -- 648.24

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設公開  648.24-ベヘ-2023 5106414738 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 生ハムのマニュアル 
副タイトル エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け
著者 ヘスス・ベンタナス／著,アントニオ・シルバ・ロドリゲス／著,日本生ハム協会／訳 
出版地 東京
出版者 ごま書房新社
出版年 2023.9
ページ数 280p
大きさ 21cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(10版) 648.24
NDC分類(9版) 648.24
ISBN 4-341-13281-1   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-341-13281-1
内容紹介 生ハムの品質やカッティング、サービスを修得できるテキスト。生ハムの特性に影響を与えるさまざまな要因、および生ハムの品質や種類の違いを決定する要因について、豊富なカラー写真とともに詳しく解説する。

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