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近代日本牛肉食史 貸出可

野間 万里子／著 -- 吉川弘文館 -- 2024.3 -- 648.25

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設公開  648.25-ノマ-2024 5106444996 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 近代日本牛肉食史 
副タイトル 生産・供給・消費
著者 野間 万里子／著 
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 2024.3
ページ数 6,176p
大きさ 22cm
一般件名 牛肉-歴史,食生活-日本
NDC分類(10版) 648.25
NDC分類(9版) 648.25
ISBN 4-642-03932-1   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-642-03932-1
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。

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