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豆類の百科事典 館内のみ

国分 牧衛／編,石本 政男／編,村本 光二／編,加藤 淳／編,谷口 亜樹子／編 -- 朝倉書店 -- 2024.5 -- 616.7

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設参考 R 616.7-マメ-2024 5106453870 一般 貸出禁止 利用可 iLisvirtual

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資料詳細

タイトル 豆類の百科事典 
著者 国分 牧衛／編,石本 政男／編,村本 光二／編,加藤 淳／編,谷口 亜樹子／編 
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2024.5
ページ数 14,516p
大きさ 22cm
一般件名 豆類-便覧
NDC分類(10版) 616.7
NDC分類(9版) 616.7
ISBN 4-254-40026-7   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-254-40026-7
内容紹介 主要な豆類の生産から、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した、基本知識と最新の知見が満載の事典。雑豆や海外の豆類も取り上げ、200以上の項目を見開き2ページで解説する。

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