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その調理、9割の栄養捨ててます! 貸出可

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 -- 世界文化社 -- 2024.6 -- 498.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
３階医療  498.55-ソノ-2024 5106458109 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル その調理、9割の栄養捨ててます! 
副タイトル 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ
版表示 完全版
著者 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 
出版地 東京
出版者 世界文化社
出版年 2024.6
ページ数 255p
大きさ 26cm
一般件名 栄養,料理
NDC分類(10版) 498.55
NDC分類(9版) 498.55
ISBN 4-418-23309-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-418-23309-0
内容紹介 「実は、キャベツは3枚目までにビタミンCが9割」など、ふだん捨てていたあの部位、調理方法によって実は2倍も栄養価がアップ! 丸ごと、栄養価をアップさせてお得に食べるコツを、最新の調理科学をもとに紹介します。

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