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料理は知識が9割 貸出可

シェフクリエイト合同会社／著 -- オレンジページ -- 2025.2 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設公開  596-リヨ-2025 5106486449 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 料理は知識が9割 
著者 シェフクリエイト合同会社／著 
叢書名 オレンジページの学校
出版地 東京
出版者 オレンジページ
出版年 2025.2
ページ数 173p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(10版) 596
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-86593-726-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-86593-726-8
内容紹介 人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は? 旨味がいちばん強い肉は? 料理の「なぜ?」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。

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