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パン入門 貸出可

井上 好文／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2025.1 -- 588.32

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設公開  588.32-イヨ-2025 5106495424 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル パン入門 
版表示 改訂2版
著者 井上 好文／著 
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2025.1
ページ数 8,198p
大きさ 18cm
一般件名 パン
NDC分類(10版) 588.32
NDC分類(9版) 588.32
ISBN 4-88927-295-6   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-88927-295-6
内容紹介 製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。国産小麦の製パンへの利用についても取り上げた改訂2版。

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