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資料詳細

人気店の「かき氷」の技術貸出可

旭屋出版編集部／著 -- 旭屋出版 -- 2025.5 -- 596.65

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
仮設公開	596.65-ニン-2025	5106702716	一般		利用可

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資料詳細

タイトル	人気店の「かき氷」の技術
副タイトル	新作シロップ、オリジナルソース、トッピング、盛り付け…の手法と、かき氷ビジネスの知識
著者	旭屋出版編集部／著
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2025.5
ページ数	189p
大きさ	28cm
一般件名	菓子
NDC分類(10版)	596.65
NDC分類(9版)	596.65
ISBN	4-7511-1537-4
ISBN(新)	978-4-7511-1537-4
内容紹介	進化系かき氷の人気店を取材し、メニュー開発や味づくりの技術を紹介。かき氷機の機種と選び方、かき氷店開業のポイントも掲載する。データ:2025年4月現在。

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