資料詳細

ハーバード料理と科学の教室貸出可

マイケル・ブレナー／著,ピア・セーレンセン／著,デイヴィッド・ワイツ／著,石川伸一／監修,和田侑子／訳 -- 早川書房 -- 2025.7 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
仮設公開	596-ハバ-2025	5106712186	一般		利用可

タイトル	ハーバード料理と科学の教室
著者	マイケル・ブレナー／著,ピア・セーレンセン／著,デイヴィッド・ワイツ／著,石川伸一／監修,和田侑子／訳
出版地	東京
出版者	早川書房
出版年	2025.7
ページ数	319p
大きさ	26cm
一般件名	料理,科学
NDC分類(10版)	596
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-15-210137-2
ISBN(新)	978-4-15-210137-2
内容紹介	調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。