資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

調理の科学おいしさの教科書 貸出中

石川 伸一／監修 -- ナツメ社 -- 2026.1 -- 596

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設新着  596-チヨ-2026 5106727087 一般 　 貸出中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 調理の科学おいしさの教科書 
副タイトル しくみを知ればもっと楽しめる!
著者 石川 伸一／監修 
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版年 2026.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(10版) 596
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-8163-7807-2   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-8163-7807-2
内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。

ページの先頭へ