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東と西の出合いカステラ文化史 貸出可

岡 美穂子／ほか著 -- 長崎文献社 -- 2025.9 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設新着  383.81-ヒガ-2025 5106728913 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 東と西の出合いカステラ文化史 
副タイトル カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌
著者 岡 美穂子／ほか著 
出版地 長崎
出版者 長崎文献社
出版年 2025.9
ページ数 310p
大きさ 26cm
一般件名 和菓子-歴史,カステラ本家福砂屋
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-88851-433-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-88851-433-0
内容紹介 長崎の老舗・福砂屋のカステラ物語。「江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋」「福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり」等の文章のほか、福砂屋の歩みなども収録する。

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内容一覧

タイトル 著者名 件名 ページ
長崎のはじまり 南蛮貿易とイエズス会  岡/美穂子／著   22-46
南蛮菓子と近世初頭の長崎 かすてほうろの起源をめぐって  岡/美穂子／著   48-88
発掘調査から捉え直す貿易都市長崎の成立 コラム  川口/洋平／著   90-110
江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋   松浦/章／著   114-145
ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史   池上/俊一／著   146-171
そこに、卵がありますか 『南蛮料理書』或る逸話  佐藤/康明／著   172-199
饗応料理献立におけるカステラ     200-209
福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり   佐藤/康明／著   212-222
文献に見るカステラ通史四百年     224-231
Q&Aカステラとは何だろう     232-246
ルーツ(原型)を求めてスペイン、ポルトガルを探訪     248-263
カステラロード     264-271
福砂屋の手づくり手わざ     272-275
福砂屋カステラ縁起     276-279
カステラと蝙蝠     280-285
福砂屋の企業理念     286-287
福砂屋の歩み   殿村/育生／著   288-293

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