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鯨料理の文化史 貸出可

高正 晴子／著 -- エンタイトル出版 -- 2013.5 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  383.81-タハ-2013 5105645070 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 鯨料理の文化史 
著者 高正 晴子／著 
出版地 大阪
出版者 エンタイトル出版
出版年 2013.5
ページ数 11,287p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史,くじら(鯨)
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-434-15436-2   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-434-15436-2
内容紹介 近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。

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