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江戸前魚食大全 貸出可

冨岡 一成／著 -- 草思社 -- 2016.5 -- 383.81361

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  383.81-トカ-2016 5105817327 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 江戸前魚食大全 
副タイトル 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
著者 冨岡 一成／著 
出版地 東京
出版者 草思社
出版年 2016.5
ページ数 365p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史,料理-魚,漁業-関東地方
NDC分類(10版) 383.81361
NDC分類(9版) 383.81361
ISBN 4-7942-2201-5   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7942-2201-5
内容紹介 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。

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